cimg0344.jpg今日のホタテです。根室野付半島で取れたホタテです。たぶん６～８年育成された帆立貝です。食べていただいたお客様があまりの大きさにびっくり。貝の大きさが妬く２５センチほどあり、味も濃厚なのです。仕入れる貝の出身地は根室・宗谷・室蘭・森などですが、貝殻を見れば産地がわかるほどになりました。季節で仕入地も変わります。サッパリ味から濃厚味まで特色がありますが、根室産もいつまでもあるわけではありませんので、濃厚味をご希望の方は５月連休にお越しください。そして、帆立貝には、オスとメスがあります。子を持ったホタテはこの部分が赤く、オスは白いままです。召し上がるときにそんなことも見ていただけれると、食べる楽しみが多くなると思いますよ。