drecom_hokkaido_and_のブログ

今日のホタテです。根室野付半島で取れたホタテです。たぶん６～８年育成された帆立貝です。食べていただいたお客様があまりの大きさにびっくり。貝の大きさが妬く２５センチほどあり、味も濃厚なのです。仕入れる貝の出身地は根室・宗谷・室蘭・森などですが、貝殻を見れば産地がわかるほどになりました。季節で仕入地も変わります。サッパリ味から濃厚味まで特色がありますが、根室産もいつまでもあるわけではありませんので、濃厚味をご希望の方は５月連休にお越しください。そして、帆立貝には、オスとメスがあります。子を持ったホタテはこの部分が赤く、オスは白いままです。召し上がるときにそんなことも見ていただけれると、食べる楽しみが多くなると思いますよ。

皆さんで椎茸の大きさを仕分けしている姿です。私が毎週のように通っているシイタケ栽培家の北一（ほくわん）きのこさんです。大地の恵みにとって大切な仕入先です。現在仕入れているきのこの種類はトムトムという種類だそうですが、これからは，ＲＳ１という新品種になるということで、さくさく感があるきのこで名前はまだついていないそうですが、キムキムにしてはどうかな。キムタクにしかられるでしょうか。北一きのこの椎茸は大地の恵みでも大評判の品です。いつもありがとうございます。

突然、２０日の昼食の予約が入ってきました。日曜日は定休日なのですが、せっかくの予約なので店を開けることにしました。北海道に観光にやってきたお客様らしいので、北海道をPRできればいいですね。昼食は団体であればその都度状況を見ながらお店を開ける事にしております。是非、相談お電話をください。